Diese mediterranen Spinat‑Hafercrêpes sind das perfekte Rezept, wenn du etwas Schnelles, Gesundes und Sättigendes suchst. Der Teig besteht aus nur vier Zutaten, ist ballaststoffreich und lässt sich wunderbar füllen – ideal für Mealprep, Büro, Uni oder einen leichten Abend.
Zutaten für den Crêpe‑Teig
- 50 g Dinkelflocken
- 1 Prise Salz
- 50 ml Hafermilch
- 1 Handvoll frischer Spinat
- Kokosöl / Olivenöl zum Braten
🥗 Zutaten für die mediterrane Füllung:
- Hummus
- Getrocknete Tomaten
- Veganer Feta
- Rucola
- Frisches Basilikum
- Avocado
Zubereitung
1. Teig mixen
Dinkelflocken, Hafermilch, Salz und Spinat in einem Mixer fein pürieren, bis ein glatter,
grüner Teig entsteht. Kurz quellen lassen.
2. Crêpe ausbacken
Eine Pfanne erhitzen und den Teig ohne Öl oder mit wenig Fett ausbacken.
Beidseitig goldbraun werden lassen.
3. Füllen
Den warmen Crêpe mit Hummus bestreichen und anschließend mit getrockneten
Tomaten, veganem Feta, Rucola, Basilikum und Avocado belegen.
4. Rollen & genießen
Einrollen, halbieren – fertig.
🌿 Warum dieses Rezept so gut tut
- Ballaststoffreich durch Hafer & Dinkel
- Antioxidantien aus Spinat, Basilikum & Tomaten
- Gesunde Fette aus Avocado
- Pflanzliche Proteine aus Hummus & veganem Feta
- Leicht verdaulich und ideal bei Erschöpfung oder sensibler Verdauung